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行業(yè)新聞
正確的洗米方法
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看著到這個標題大家一定會質(zhì)疑,洗米應該小孩子都會啦!但是您會真的洗米嗎? 淘米要用涼水淘洗,不要用冷水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養(yǎng)全會都丟失!而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養(yǎng),淘米的時候就要記。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔,不用水泡著米,淘的時候少用水。淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。,這就是正確的洗米方法,你學會了沒?