東北大米具備以下幾個特點：1：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。2：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。3：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。4：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。5：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。