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這些營養(yǎng)素缺乏就會造成人體機(jī)能障礙，影響少年兒童的發(fā)育，慢性疾病以及青年人亞健康的問題。因此，在大米中添加一些營養(yǎng)元素，可以讓老百姓的營養(yǎng)更全面。長期食用“營養(yǎng)強(qiáng)化大米”可以有效提高各種稀缺營養(yǎng)素的攝入量，對兒童健康發(fā)育和全民族身體素質(zhì)的提高都有好處。

營養(yǎng)強(qiáng)化大米，是指在普通大米中添加某些營養(yǎng)素而制成的成品大米。目前，用于大米營養(yǎng)強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)、各種雜糧及氨基酸等。