主料：牛肉400g、洋蔥100g、青椒、吉林大米飯一小碗、橄欖油40ml左右、味精、淀粉、少許蠔油40g、料酒15ml、鹽、姜3g。

  牛肉蓋澆飯的做法步驟：
1.牛肉切成厚薄均勻的薄片，用清水洗凈血水，然后，入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉漿制。
2.漿制過程中，若水分被牛肉吸干，需及時添加，使牛肉纖維內(nèi)注入足夠的水分，漿制時間10分鐘左右。
3.洋蔥洗凈切絲。
4.青椒洗凈切絲。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6.鍋內(nèi)淋入橄欖油。
7.油溫升至80度左右時，加入漿制好的牛肉。
8.用鍋鏟將牛肉撥散后，煸炒至牛肉變色后，裝入盤內(nèi)備用。
9.原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
10.過油后的食材裝入盤中備用。11原油鍋內(nèi)入姜片煸香，加入蠔油、白砂糖煸炒后，在淋入適量清水，熬出濃汁。
12.待蠔油汁水濃郁后，加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13.將食材翻炒均勻，并用大火收汁調(diào)味后即可。