吉林大米豆腐蓋飯的做法，主料牛肉糜150g、豆腐、蒜瓣2個(gè)、姜蓉、姜2片、白洋蔥1/4個(gè)、小蔥2根、大蔥綠適量、干紅椒、醬油、細(xì)白糖、玉米淀粉、鹽適量、黑胡椒適量、葵花籽油適量、水適量。
  豆腐蓋飯的做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.燒沸水，放入兩片姜片和鹽，將切塊的豆腐焯透。
3.將豆腐撈出在冷水中冷卻，因豆腐較燙，可換一次水。
4.入油預(yù)熱鍋?zhàn)又?成熱度，將大蔥綠、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。
5.放入肉糜翻炒至略有焦糖色。
6.倒入味淋和清酒，待酒氣揮發(fā)徹底。
7.隨后入醬油、昆布汁、黑胡椒、鹽和切小圈地干紅椒，略為燉煮并嘗味。
8.后用少許冷水溶解玉米淀粉勾芡，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)邮贯u汁裹覆均勻即可。
9.配合切碎的小蔥綠，澆在特氣騰騰的白飯上即可享用。